本記事では、酵母の投入時に亜鉛を添加することにより、ウィーン ラガー(Vienna Lager) に与える影響を評価しました。

【ビールの醸造家向け】亜鉛を添加することによるウィーン ラガーに与える影響

優れたビール設計をするための、酵母の基本的な特性や酵母のライフサイクルについて説明します。

優れたビール設計を行うための酵母の基本知識と活用事例

名目と実質エキス分や、名目と実質の減衰率の違い、そしてビールのレシピを考える上で減衰率をどのように使ったらよいかを見ていきます。

本記事では、酵母を比較し選択するために、重要な「主要な指標」と「醸造時の使い方」について見ていきます。

イースティなフレーバーは、多くの自作で醸造したビール、特にヤングビールでよく見られます。ビールのイースティなオフフレーバーについて、その原因や予防法をご紹介します。

酵母(イースト) が、麦汁を発酵させビールになるまでの過程を、簡単なグラフで確認します。この記事を読めば、酵母がどのような役割を果たしているのか理解できるようになります。